Não, colocar o ovo na geladeira não mata a salmonela, mas ajuda a prevenir a sua proliferação. A refrigeração inibe o crescimento da bactéria, mas não a elimina completamente.
Para matar a salmonela presente nos ovos, é necessário cozinhá-los a uma temperatura de 70°C por pelo menos 15 minutos. Isso significa que a gema deve estar completamente cozida e firme.
Aqui estão algumas dicas importantes para evitar a contaminação por salmonela em ovos:
- Refrigeração: Mantenha os ovos refrigerados em temperatura abaixo de 4°C, preferencialmente na parte central da geladeira, e não na porta.
- Higiene: Lave bem as mãos com água e sabão após manusear ovos crus. Lave também os utensílios e superfícies que entraram em contato com os ovos.
- Cozimento: Cozinhe os ovos completamente até que a gema esteja firme. Evite consumir ovos crus ou com a gema mole.
- Conservação: Conserve os ovos cozidos na geladeira por no máximo 3 dias.
- Procedência: Dê preferência a ovos de boa procedência, com embalagens íntegras e dentro do prazo de validade.
Lembre-se: A contaminação por salmonela pode causar infecção alimentar com sintomas como diarreia, vômito, febre e dor abdominal. Em casos mais graves, pode levar à desidratação e até mesmo à morte, principalmente em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido.
Portanto, a melhor forma de se proteger contra a salmonela é adotar medidas de higiene e cocção adequadas, além de armazenar os ovos corretamente na geladeira.
